Annica Almståhl er docent i oral helsevitenskap ved Universitetet i Göteborg og ved Malmö Universitet. Hun har gjennom flere tiår vært en sentral forsker innen saliva, munntørrhet og oral helse, med særlig fokus på hvordan endringer i spyttsekresjon og spyttets sammensetning påvirker oral helse, oral mikrobiota og livskvalitet. En viktig del av hennes forskning har vært rettet mot pasienter med hode- og halskreft, inkludert forebyggende og støttende tiltak for å redusere orale senskader etter kreftbehandling. Hennes arbeid har bidratt vesentlig til økt forståelse av sammenhengene mellom salivafunksjon, orale sykdommer og pasientrapporterte helseutfall.